¡Prepara tus propias tortillas de harina, como un chef mexicano!

Las tortillas de harina (o tortillas de harina de trigo) son un elemento fundamental de la cocina mexicana. Su textura suave y masticable y su sabor delicadamente fragante los convierten en un acompañamiento perfecto para una variedad de platos, desde tacos hasta burritos y enchiladas. En este artículo, te revelamos una receta sencilla y auténtica para preparar tus propias tortillas de harina caseras. ¡Prepárate para viajar al corazón de México desde tu propia cocina!

Ingredientes

1 kg de harina de trigo 🌾
250 g de mantequilla semisal 🧈
385 ml de agua 💧
5 g de sal 🧂

Material

1 recipiente grande 🍲
1 cacerola
1 rodillo
1 sartén 🍳

Preparación

Coloca la harina en un recipiente grande.
Agrega sal y mezcla con las manos.
Hacer un agujero en el centro y agregar el agua caliente y la mantequilla previamente derretida en un cazo o en el microondas.

Paso 1

Mezclar todo hasta obtener una masa suave y maleable.
Haz bolitas de harina (testales en México) de aproximadamente 5 cm de diámetro y déjalas reposar por 20 minutos aproximadamente.

Paso 2

Estirar los testales con un rodillo, dándoles cada vez un cuarto de vuelta a las tortillas y extender hasta obtener el tamaño y grosor deseado.

Paso 3

Calentar una sartén y colocar en ella una tortilla, darle la vuelta cuando aparezcan las primeras burbujas (unos 20-30 segundos). Repetir la operación del otro lado.

tortillas de harina cocidas

Disfruta tus tortillas de harina

Tus tortillas de harina están listas para recibir tus preparaciones favoritas. En casa nos encantan para desayunar con huevos revueltos y una dosis de salsa picante, ¡claro! 🔥

Un poco de historia 🤓📔

Utilizadas principalmente en las regiones del norte de México, especialmente en Monterrey, las tortillas de harina son una creación reciente vinculada a la llegada de judíos españoles que huyeron de la Inquisición en los siglos XV y XVI y luego se establecieron principalmente en el norte de México.

Originalmente, las poblaciones nativas americanas preparaban tortillas con harina de maíz mucho antes de la llegada de los europeos.

Se dice que a su llegada, los judíos españoles introdujeron la adaptación de la tortilla de harina de trigo en la cocina mexicana, junto con otras recetas emblemáticas de la cocina del norte de México.