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Découvrez comment préparer facilement de savoureux "frijoles refritos" à la maison !

Dernière mise à jour : 8 févr.

Les frijoles refritos, également connus sous le nom de haricots rouges ou noirs frits, sont un plat traditionnel mexicain qui est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer. Accompagnements parmi les plus utilisés de la cuisine mexicaine, préparé sous différentes formes, cet accompagnement de base apportera beaucoup de goût à tous vos plats. Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer vos haricots frit à la maison en quelques étapes simples. Que vous les serviez en accompagnement ou comme plat principal, ces frijoles raviront vos papilles à coup sûr !


Assiette de frijoles avec fromage frais et totopos

Avant de vous lancer dans la préparation de cette recette, il vous faudra dans un premier temps mettre la main sur des haricots rouges. Pas de panique, on en trouve facilement en France, mais sous différentes formes.


On vous a donc concoctés trois recettes, à utiliser en fonction des haricots que vous aurez sous la main.

 

Frijoles refritos (Option 1)

Haricots rouges crus (on en trouve en supermarché) - la plus traditionnelle


Ingrédients

  • 500 g de haricots rouges crus

  • un demi oignon rouge

  • 4 gousses d’ail

  • Gros sel

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • Purée de piment chipotle (optionnel)

  • Huile d’olive

1 - Mettre les haricots à tremper dans de l’eau.

Laisser tremper au moins 12 heures avant de les cuire.


2 - Dans une casserole, faire cuire les haricots avec le sel, l'ail et l'oignon pendant environ 30 min ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.


3 - Une fois cuits, mettre le mélange dans un mixeur (ou utiliser une girafe). Recouvrir avec le jus de cuisson (la même quantité que les haricots). Ajouter le cumin, la purée de piment chipotle (optionnel) et mixer.


4 - Sur une plaque, faire chauffer de l’huile et ajouter la purée de haricot, arrêter la cuisson une fois que la purée commence à bouillir.

 

Frijoles refritos (Option 2)

Conserve de haricots rouges déjà cuits (style bonduelle)


Ingrédients

  • 1 boîte de haricots rouges

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • un demi oignon rouge

  • 2 gousses d’ail

  • Purée de piment chipotle (optionnel)

  • Huile d’olive

1 - Rincer les haricots (ils sont souvent sucrés)


2 - Mettre les haricots dans un mixeur (ou utiliser une girafe). Ajouter un peu d’eau, ou utiliser du bouillon naturel de poulet si vous en avez (la même quantité que les haricots). Ajouter le cumin, la purée de piment chipotle (optionnel) et mixer.


3 - Couper finement l'oignon et l'ail


4 - Sur une plaque, faire chauffer de l’huile et faire revenir l'oignon et l’ail, puis ajoutez la purée de haricot, arrêter la cuisson une fois que la purée commence à bouillir.

 

Frijoles refritos (Option 3)

Conserve de haricots rouges (style cidacos)


Ingrédients

  • 1 boîte de haricots rouges

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • Purée de piment chipotle (optionnel)

  • Huile d’olive

1 - Mettre les haricots avec le jus de la conserve dans un mixeur (ou utiliser une girafe). Ajouter un peu d’eau ou du bouillon naturel de poulet si vous en avez. Ajouter le cumin, la purée de piment chipotle (optionnel) et mixer.


2 - Sur une plaque, faire chauffer de l’huile et ajouter la purée de haricot, arrêter la cuisson une fois que la purée commence à bouillir.

 

L'astuce bonus

n'hésitez pas à faire comme sur la photo de cet article, émiettez un peu de fromage frais (fromage frais mexicain oaxaca / feta / fromage turque type gazy 60%) au-dessus de vos haricots, vous ne le regretterez pas 😋.

 

Avec ces recettes, vous pourrez désormais réaliser facilement l'un d'un accompagnement phare de la cuisine mexicaine. À utiliser sans modération pour accompagner vos plats mexicains à base de tortilla, de poulet, viande rouge, porc…



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