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Découvrez nos sauces piquantes
fabriquées en France à partir de piments Mexicains
Une gamme de hot salsa mexicaine artisanale, fabriquée en France à partir d'ingrédients
typiquement mexicains cultivés en France (tomatillo, piments serrano, jalapeño, habanero),
de piments arbol et d'ingrédients provençaux.
Le condiment parfait pour relever tout ce que vous aimez !
LE PIMENT
Il existe de nombreuses variétés de piments.
Des piments doux (piment poblano, piment d’Espelette) aux piments forts (piment habanero, piment oiseau, piment de cayenne…), très fort (bhut jolokia, red savina habanero, chocolate habanero...), voir extrême (trinidad scorpion, carolina reaper, dragon's breath, pepper X...)
L'échelle de Scoville
Tous sont répertoriés et classés en suivant l’échelle de Scoville inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, qui permet de mesurer la force des piments. La méthode ? une purée de piments frais mélangée à de l’eau sucrée, testée par cinq courageux volontaires. Tant que la sensation de piquant était toujours présente, Wilbur en augmentait la dilution, lorsque la sensation disparaissait, le niveau de dilution servait de mesure à la force du piment. Par exemple pour une purée de poivrons, pas besoin de dilution, le poivron ne contenant pas de capsaïcine. À l’inverse, pour un piment habanero, il peut être nécessaire de le diluer de 100 000 à 577 000 fois selon les variétés. Une bombe au poivre quant à elle peut monter jusqu'à 5 300 000 SHU (scoville heat unit).
Le Mexique et les piments
Au Mexique, le piment a une place à part entière dans la cuisine. Héritage des civilisations préhispaniques, 64 variétés domestiquées sont répertoriées par le Ministère de l'Environnement et des ressources naturelles. Et il existerait plus de 200 variétés de piments sauvages. Nombre d’entre eux sont devenus si rares qu’ils courent un risque d’extinctions.
Les piments dans nos sauces
Pour élaborer nos sauces, nous avons décidé d’utiliser deux des piments les plus utilisées au Mexique, le piment serrano (environ 23 K SHU) et le piment arbol (15 à 30 K SHU). Deux classiques de la cuisine mexicaine, que nous vous faisons découvrir au travers de nos trois recettes.
Ce qui nous anime, vous faire découvrir les saveurs du Mexique,
avec nos sauces qui réveillent vos papilles
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NOTRE HISTOIRE
Las Chachitas sont nées d’une rencontre franco-mexicaine, chachita (Angelica) et chachito (Fabien).
Depuis des années, face aux difficultés pour trouver de vrais sauces piquantes mexicaines en France, Chachita a développé ses propres recettes faites maison. Petit à petit, et face à leur succès dans notre entourage, l'idée a germé d'en faire un projet commun, avec pour objectif de fabriquer des sauces vraiment mexicaines 100% made in France.
NOS SAUCES
Chez Las Chachitas, on aime la gastronomie mexicaine et ses plats savoureux, ses piments forts…
Vous cherchez du piquant, de quoi assaisonner vos plats, une saveur différente ? On a la sauce au piment qu'il vous faut, le condiment parfait pour accompagner vos préparations et leur donner un gout unique et épicé.
On vous a donc préparé, depuis la Provence, cinq recettes de sauce mexicaine.
Une sauce à base de piments jalapeño (la salsa jalapeño), fraiche et acidulée, elle est accessible à tous.
Savoureuse et peu pimentée, elle est parfaite pour s'initier aux saveurs pimentées.
Une sauce rouge (la salsa roja), inspirée des sauces qu'on retrouve sur toutes les tables au Mexique.
Composée d'une base de tomate, accompagnée de piment serrano et jalapeño rouge et de piment arbol.
Une sauce verte (la salsa verde), également inspirée des sauces qu'on retrouve sur toutes les tables au Mexique.
Composée d'une base de tomatillo, accompagnée de piment serrano vert et de piment arbol.
Une sauce à base de cacahuètes (la salsa huate), une sauce pimentée puissante, une explosion de saveurs.
Réservée aux amateurs de piments ou aux curieux qui veulent jouer avec le feu.
Une sauce à base de piments habanero (la salsa habanero), qui révèle toute la puissance et les saveurs du piment habanero.
Réservée aux vrais amateurs de piments ou aux curieux qui veulent jouer avec le feu.
Conditionnées en pots de 180 gr, elles seront parfaites pour relever les brochettes de votre prochaine soirée barbecue, les recettes mexicaines que vous pouvez trouver sur notre blog, ou le prochain plat que vous aurez l'idée de mijoter. Faites preuve d'imagination.
Si vous êtes comme nous, vous finirez par poser une sauce pimentée sur la table à chaque repas et n'aurez plus besoin de saler vos plats.
NOS PARTENAIRES
Attachés à la qualité de nos sauces, c'est naturellement que nous nous sommes tournés vers des partenaires reconnus pour la qualité de leurs produits et services. Piments, tomates, oignons... nous nous attachons à nous fournir au maximum en France, et idéalement en Provence. Sur l'ensemble de nos sauces, nous en sommes à 95 % de produits français, dont 56 % de produits Provençaux.