Les totopos sont des triangles de tortillas de maïs frites ou grillées jusqu'à ce qu'elles acquièrent une texture croquante. Elles sont idéales en apéritif ou pour accompagner un guacamole.
Produits très délicats, on fait de notre mieux pour le protéger lors d'un envoi. Mais idéal en livraison en main propre afin d'éviter tous risques.
Au Mexique, on trouve de nombreuses variétés de mais de couleurs différentes. Jaune, blanc, bleu, rouge, multicolore… Pour réaliser ces "totopos frito de maiz azul", la tortilleria del rio achète son mais bleu directement au Mexique, auprès des producteurs, afin de garantir la qualité de la matière première.
Totopo maiz azul frito
DEPUIS 2013,
"Tortilleria Del Río" se consacre à la production et à la commercialisation de produits de maïs créole originaires de Toluca (État de Mexico).
LA FAMILLE DEL RIO
est originaire de Toluca (État de Mexique). Ils se sont aventurés dans un projet familial qui paraissait fou à beaucoup, mais motivé par un rêve commun et la passion de transmettre tradition et culture.
Ils sont spécialisés dans la technique du nixtamal, qui existe depuis environ 5 000 ans. Ils n'utilisent que du maïs créole, importé directement des producteurs sans intermédiaires, cela leur permet de connaître l'origine et le traitement du produit.
LA NIXTAMALISATION
est le processus par lequel le maïs est cuit avec de l'eau et de la chaux, pour obtenir du nixtamal qui, après broyage, donne naissance à la pâte nixtamalisée utilisée pour faire des tortillas, des tamales, etc.